Gastronomía de Sichuan

 POPULARIDAD Como se mencionó al inicio de blog , su longeva tradición unido al recorrido hecho por diferentes emigrantes chinos ha elevado a una categoría muy alta entre los más entendidos del arte culinaria todo lo vinculado a sus métodos gastronómicos. En el año 2010 se publicó un artículo donde se destacaba su importancia dentro de China como el mayor centro de distribución  de productos básicos de su región occidental por su gran desarrollo de la agricultura. Unido a esto se pone de manifiesto por ello sus acuerdo económicos y comerciales con más de 190 países y regiones del mundo. Aunque supone desviarnos un poco del tema que nos atañe de manera indirecta, los diferentes sectores de producción de la economía mundial desarrollados en Sichuan han provocado que su fama gastronómica sea mucho más extendida al tener oportunidad de degustar su comida. La UNESCO declaro en el año 2011 patrimonio de la humanidad su cocina dándole aún más importancia de la que ya de por sí tenía....

 SUS PLATOS EXPLOSIÓN DE SABORES Teniendo en cuenta de lo demasiado extenso que puede ser este apartado, únicamente mencionaremos los platos más demandados por los forofos de la temática. Muy presente tener que el picante es el ingrediente estrella de su elaboración. Conocido es que desde hace tiempo en los diversos restaurantes siempre se distinguen en su preparación el estilo de origen vs el estilo adaptado a las costumbres de occidente - Pollo Kung Pao :  Pollo marinado, picado y salteado condimentado a con cacahuetes, pimientos verdes, zanahoria, chilis o vino de arroz, etc.. Después se le puede añadir opcionalmente gambas, vieiras o incluso tofu u otras carnes para sustituir al pollo.  La conclusión es que se traduce en una mezcla de sabores  como dulce, amargo y picante simultáneamente.   - Cerdo dos veces cocinado :  En inicio se introducen las costillas para ser cocidas en agua con sal y jengibre que posteriormente se extrae para dejarlo secar con c...

 COCINA Comenzamos con el aspecto más determinante del éxito de esta región que sin exagerar podremos afirmar que es lo que le ha lanzado a Sichuan al estrellato entre los más enamorados del picante y el estilo Hot Pot (traducido en chino como Huo Guo). Si pensamos fríamente en el inmenso tamaño de China y sus regiones unido a que podemos remontarnos a 2.000 años atrás para saber donde comienza esta temática se puede magnificar mucho más el mérito que tiene su popularidad a todos los niveles. Cuando tomamos conciencia de que desde generaciones muy lejanas hasta hoy la región a mantenido la esencia del estilo de su trabajo culinario para mantener y ampliar todos sus platos más de uno se puede quedar impresionado del camino que se ha recorrido en este aspecto. Situándonos en una región donde siempre se ha producido a gran escala arroz y verduras que unido al rendimiento que siempre se le ha sacado a sus zonas montañosas y a los rios para extraer alimentos de sus valiosas plantas, set...

ORIGENES  La gastronomía de Sichuan tiene una reconocida fama en diversas partes del mundo originada entre otras cosas desde su antiguedad que se remonta a siglos pasados (incluso antes de Cristo) hasta los emigrantes chinos que se ubicaron en diferentes partes del mundo de manera exitosa para encontrar una forma con la que buscarse la vida en el extranjero. Nos situamos en una provincia de China de interior montañosa, cuya traducción al castellano es cuatro ríos ( que integran dicha provincia) o cuatro caminos. La capital de esta región es Chengdú que es muy afamada por diversos motivos aparte de la gastronomía a la que también acompaña la ciudad de Chongqing. Posee varios reconocimientos tanto a nivel nacional donde está encuadrada entre las ocho cocinas más importantes del país como a nivel mundial cuando en 2011 la UNESCO reconoció a la capital de la región como un referente en la sofisticación de todo lo relacionado con su comida, especialmente en el uso del picante en su...